muhammara – Hayat Yiyince Güzel :) https://www.yesempatik.com Hayat Yiyince, Gezince, Gülünce Güzel! Nerede Ne Yenir? En Güzel Mekanlar. Sun, 27 Jan 2019 21:49:27 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 https://www.yesempatik.com/wp-content/uploads/2015/06/cropped-yesempatik2-32x32.png muhammara – Hayat Yiyince Güzel :) https://www.yesempatik.com 32 32 Arada Cafe: Lübnan Mutfağı https://www.yesempatik.com/arada-cafe-lubnan-mutfagi/ https://www.yesempatik.com/arada-cafe-lubnan-mutfagi/#respond Wed, 27 Jul 2016 10:16:40 +0000 http://www.yesempatik.com/?p=1772 Tophane ile Karaköy arasında, Karaköy ile Galata arasında adının hakkını verircesine arada kalmış Arada Cafe. Ara ara geçiyordum o aradan, gözüme ilişen bu sevimli mekanı geçen gün deneyimleme imkanı buldum. Vintage eşyalarla bezeli.. Her yerde kadife berjerler.. Gramofonlar, daktilolar, minik bir kitaplık.. Bahçe kısmında renkli sandalyeler.. Hepsi birbirinden farklı masalar.. Hatta katlamalı masalar.. Çocukluğumuzdan yadigar.. Masalarda otantik materyaller.. İlk izlenim şu: Bu mekan tam benlik! Üst kata geçip mavi karolarla bezeli masayı gözüme kestiriyorum. Mekan sahibi Lübnanlı Enes Bey ile sohbete başlıyoruz. Eylül 2014’te Didem Hanım ve Enes Bey tarafından açılmış mekan.. Lübnan Mutfağı iyice yerleştikten sonra müdavimi olmuş insanlar.. Ara ara şef değişmiş ama meze ve yemeklerin formülü standart olduğu için lezzette pek oynama olmamış bereket versin. Karnımız acıkıyor, mezeleri sabırsızlıkla beklemeye başlıyoruz. Bir anda mavili masamız çeşit çeşit mezelerle donatılıyor. İlgimizi ilk çeken humus. Humus; çok sevdiğim mezelerden birisi, evde de keyifle yaparım. Arada Cafe‘nin humusu kıvam olarak biraz farklı. Lübnan’dan gelen tahin daha sulu olduğu için humus da daha akışkan haliyle. Süslemesinde haşlanmış nohut kullanmaları hoş olmuş. Tahin/kimyon oranı damak zevkime uygundu. Mütebbel; yine Hatay Mutfağında karşımıza çıkan bir çeşit Ortadoğu mezesi. Közlenmiş patlıcan, yoğurt, tahin, sarımsak, limon ve maydanoz var içerisinde. Tüm sevdiğim lezzetler bir arada olduğu […]

The post Arada Cafe: Lübnan Mutfağı appeared first on Hayat Yiyince Güzel :).

]]> https://www.yesempatik.com/arada-cafe-lubnan-mutfagi/feed/ 0 Adı da Tadı da Harbi Adana Ocakbaşı https://www.yesempatik.com/harbi-adana-ocakbasi-ortakoy-kebap/ https://www.yesempatik.com/harbi-adana-ocakbasi-ortakoy-kebap/#comments Fri, 17 Jun 2016 07:27:55 +0000 http://www.yesempatik.com/?p=1607 Adanalılara kebap beğendirmek zordur. Sorsan, en iyisi hangisi desen, her birisi ayrı cevap verir. Etin, kebabın bu kadar içinden geldikleri için yadsımıyorum. Biz kebaba ce eee derken onlar kebap üzerine MBA yaptıkları için haliyle yaşanmışlıkları, yemiş içmişlikleri daha çok oluyor. Ama yine de gurbet ellere gidildiğinde birbirlerini tutuyorlar, Adana Kebabı yapan yerleri deneyip, damak zevklerine en yakın olanı gönül sofralarına yerleştirip müdavimi oluyorlar.. İşte Ortaköy Portakal Yokuşu’nda konumlanan Harbi Adana Ocakbaşı da onlardan biri ve hem Adana Kebabını hem de adını çok güzel taşıyor.. Gayriihtiyari soruyorum, bu serüven nasıl başladı diye.. Mekanın sahiplerinden Barış Bey saatlerce sürecek o eşsiz sohbetin startını tüm samimiyetiyle veriyor. Barış Bey uzun süre ihracat ile ilgilenmiş, 17 yaşından beri her gün akşam yemeğini kebapçılarda yemiş.. Gerek Adana’da gerek Türkiye’nin başka kentlerinde dostlarla kurulan keyifli akşam yemeği sofralarında bir taraftan mezeleri diğer taraftan kebapları götürmüş sohbet akıp giderken.. Ama her yediği kebapta bir eksiklik bulmuş. Zaten hep ocakbaşında yediğinden senelerce ustaları seyretmiş, baka baka kapmış kebap ilmini. Madem aradığım kebabı bulamıyorum, o zaman kendi kebabımı kendi damak zevkime göre yapayım deyip sektöre giriş yapmış. Bir müddet Adana’da mekan işlettikten sonra Ortaköy’de ufak bir dükkanla İstanbullulara özlenen Adana Kebabını tatma imkanı sunmuş. Çok sevilip tutulduktan sonra, lezzetin […]

The post Adı da Tadı da Harbi Adana Ocakbaşı appeared first on Hayat Yiyince Güzel :).

]]> https://www.yesempatik.com/harbi-adana-ocakbasi-ortakoy-kebap/feed/ 3