çay – Hayat Yiyince Güzel :)

Kuzguncuk’ta Sıcacık Bir Cafe: Bay Mantı Cafe

Nilgün Karakaş — Sun, 08 Jan 2017 23:58:53 +0000

İstanbul’da sıcak mahalle ortamının en güzel yaşanıldığı yerlerden birisi kuşkusuz ki Kuzguncuk. Belli bir dönem kendi içinde, kendi dünyasında, kendi ahalisiyle mütevazi bir şekilde yaşayıp giderken, çok sevilen televizyon dizisi “Ekmek Teknesi”nin bu semtte çekilmesiyle popülaritesi gün ve gün arttı. Sokaklar fotoğraf sanatçıları ve İstanbul’un dört bir tarafından gelen ziyaretçilerle doldu. Haliyle bu kadar insanı yedirip içirecek, vaktini geçirecek mekanlara ihtiyaç duyuldu. Mahalle kültürüne uyum sağlayanlar ayakta kaldı. Onlardan biri de Bay Mantı&Cafe.. Dışarıda başlıyor mekanın şirinliği. Renkli saksılarla bezeli ağacın yanında oturmak eminim bahar ve yaz aylarında pek keyifli olacaktır. İçeri adım atıyoruz. Minik bir mekan. Samimiyeti sağlamanın ilk yolu mekanı minik tutmak bence : ) . Hemen karşıda mutfak, o da minik. İşte bu dar alanda mekanın 3 ortağı nefis yemekler, tatlılar ve kahvaltılar çıkarıyor. Volkan Bey, Ayla Hanım ve Valentina Hanım. Çok güleryüzlü ve misafirperverler. Müşterilerini memnun etmek için canhıraş çalışıyorlar. Herkes memnun ayrılsın istiyorlar. Temizlik konusunda çok titizler. Hijyene maksimum özen gösteriyorlar. Mekana adını da veren mantılarını merak ediyoruz. 3 çeşit mantı mevcut. Anadolu mantısı, Rus mantısı ve çıtır mantı. Tüm mantıların malzemeleri taze ve kaliteli ürünlerden oluşuyor. Mekanın sahiplerinden Volkan Bey Erzincanlı. Malum, en iyi kasaplar Erzincan’ın Kemaliye ilçesinden çıkar. Ailesinin çiftliğinde yetişen hayvanların eti […]

The post Kuzguncuk’ta Sıcacık Bir Cafe: Bay Mantı Cafe appeared first on Hayat Yiyince Güzel :).

Balat’ın Sevimlisi: Vanilla Cafe

Nilgün Karakaş — Wed, 23 Nov 2016 12:33:48 +0000

Fener-Balat bölgesini ne kadar seviyorum konulu klişe cümlelerime bu yazıda rastlayamayacaksınız (Çok mu iddialı oldu? Belki yine anlatırım daha kimsecikler yokken ben Fener’e gider eski evleri çekerdim diye. Şaka şaka, söz Balat sokaklarını ne kadar sevdiğimi anlatmayacağım. Size söz, samimiyetten, sıcaklıktan, mahalle kültüründen bahsetmeyeceğim (Sözünü tutamadı).). Efendim ne diyorduk? Artık şehrin nabzı Fener-Balat hattında atıyor. Gün geçmiyor ki bir rehber peşine bir grup meraklıyı takıp Balat sokaklarını arşınlamasın.. Köşede bir mekan açılıyor, onun çaprazında, karşısında, ötesinde, berisinde yenileri geliyor peşinden. Böylelikle sokaklar daha renkli, canlı ve keyifli oluyor. Vanilla Cafe, cafeler açısından zenginleşen Vodina Caddesi üzerinde, şirin mi şirin bir aile işletmesi. Arzu Hanım ve oğlu Mehmet tümüyle kendilerini bu mekana adamışlar. Arzu Hanım ağırlıklı olarak mutfakla ilgilenirken, Mehmet de servisi bizzat gerçekleştirip böylelikle gelen misafirle misafirperver bir diyalog kurabiliyor. Güleryüz had safhada. Taleplere cevap verebilmek için didiniyorlar. Bu gözler kız arkadaşının canı çikolata çekti diye bir konuğa yurtdışından kendilerine gelen çikolataları ikram eden Mehmet’in sevimli çabasını da gördü. Ben zaten baş müdavim; canım sıkılıyor hoop Vanilla‘dayım. Boş bir masa bulup kuruluyorum, sonra da sokakta klişe düğün fotoğrafı çekenleri gülerek seyrediyorum. Fonda hareketli parçalar belirince kendimi tuvalete kitleyip göbek atıyorum. Evet evet, yaptım bunu! Yani ben sokakta da oynarım, problem değil de, […]

The post Balat’ın Sevimlisi: Vanilla Cafe appeared first on Hayat Yiyince Güzel :).

Asia Chai Art’ta Çay Atölyesi

Nilgün Karakaş — Tue, 01 Dec 2015 22:09:26 +0000

Herşeyden az az zihniyetindense bir konuya; yemeğe, içeceğe özelleşmiş mekanları seviyorum. Asia Chai Art 5000 yıllık çay geleneğini ileriki nesillere aktarmak ve yaşatmak üzere yola çıkmış bir müessese olup, bünyesinde yaklaşık 50 çeşit nitelikli çay ve çay sunum ekipmanları barındırıyor. Almak istediğiniz çayı denebiliyorsunuz. Mekanın sahibi Halil Bey zevkle tanıtıyor çayları. Çay bizim kültürümüzde hem büyük bir öneme sahip, hem de değil.. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi, sohbetimize eşlikçi, “bi çay koy da içelim” boyutunda anı kurtarıcı.. Ama içtiğimiz çayı ne kadar tanıyoruz? Tükettiğimiz çaylar kaliteli mi? Nerede yetişiyor, nasıl toplanıyor, nasıl soldurulup kurutuluyor? Çay bizim için ekmek gibi birşey olmuş, hem vazgeçilmezimiz hem de fazla para harcamaktan kaçındığımız bir alan. Tabi bunda sosyoekonomik seviyenin etkisi de büyük.. Malum çay bitkisi ülkemizde sonradan yetiştirilmeye başlandı. Latince adı Camellia sinensis olan çayın asıl vatanı Çin ve Hindistan‘dır. Çaya ait ilk kayıtlara M.Ö 2737 yılında Çin’de rastlanılmıştır. Bugün baktığımızda çay demleme ve içme ritüelinin hakkını yine Çinlilerin verdiğini görüyoruz. Tabii Japonları, Hintlileri ve İngilizleri de unutmamak gerek.. Örneğin Japonya’da çay koşuşturmaca arasında içilecek bir içecek değil, sakin sakin, huzurla, tadını alarak, adeta çayın kokusunu ruhlarına değdirerek içiyorlar. Yahut İngilizler.. Çaya kattıkları bergamot farkıyla Earl Grey Tea denilen, benim de çok sevdiğim çayı geliştiriyorlar. Porselen demlikleri ve […]

The post Asia Chai Art’ta Çay Atölyesi appeared first on Hayat Yiyince Güzel :).